Een gezond en lekker tussendoortje maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! Deze koekjes zijn heerlijk om bij de koffie te serveren en ze bevatten slechts 60 kcal per stuk. Je kan ze gemakkelijk afgedekt bewaren in de koelkast, of je kan ze invriezen zodat je steeds een lekkere snack in huis hebt wanneer je zin hebt in iets zoet.
Wat heb je nodig?
(voor 20 koekjes)
55g havermeel
45g geraspte kokos
70g bloem
1 koffielepel bakpoeder
1 eetlepel Stevia
2 koffielepels arachideolie
20g honing
110ml halfvolle melk
40g pure chocolade (in stukjes gehakt)
Hoe maak je ze?
1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleedt een bakplaat met bakpapier.
2 Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de geraspte kokos. Blijf omroeren totdat ze goudbruin kleurt.
3 Meng het havermeel, geraspte kokos, bloem, bakpoeder en Stevia.
4 Meng vervolgens de halfvolle melk met de honing en de arachideolie. Verwarm eventjes in de microgolfoven zodat het een mooi geheel wordt en voeg dan samen met het havermengsel.
5 Neem telkens één eetlepel van het deeg en leg op de bakplaat. Duw de koekjes al wat plat in de gewenste vorm en bak in de oven gedurende 15 minuten.
6 Eén koekje is 59 kcal.
