Deze repen hebben een zachte, cake-achtige structuur en als je net zoals ik gek bent op kaneel, dan moet je dit recept zeker proberen! In de wintermaanden is het heerlijk om deze repen even op te warmen (comfortfood!), en in de zomer doe ik ze graag in stukjes doorheen yoghurt of kwark.
Wat heb je nodig?
(voor 8 repen)
10g Stevia
2,5 koffielepels kaneel
135g fijngemalen havermout*
1 eetlepel bakpoeder
snufje zout
2 eiwitten
250ml magere of halfvolle melk
110g appelmoes
70g magere witte yoghurt
* dit moet je zelf maken door havermout te mixen in de blender
Hoe maak je ze?
1 Verwarm de oven voor op 170°C en vet een 20x20cm bakvorm in met bakspray.
2 Voeg 6g van de Stevia samen met de kaneel in een klein kommetje en zet eventjes opzij.
3 Voeg vervolgens alle droge ingrediënten samen in een kom: havermout, bakpoeder, zout en de overige 6g Stevia. Voeg alle natte ingrediënten samen in een andere kom: 2 eiwitten, melk, appelmoes en yoghurt.
4 Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en giet de helft van de mengsel in de bakvorm. Besprenkel met de helft van het kaneel/Stevia-mengsel, giet de overige helft van het beslag erbij en besprenkel opnieuw met het kaneel/Stevia-mengsel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25min.
5 Laat volledig afkoelen en snijd in 8 gelijke stukken. Bewaar in de koelkast of in de diepvries voor een later moment.
6 Eén reep is 96 kcal.
Smakelijk!
