Wil je eens wat anders dan altijd fruit, yoghurt of noten als tussendoortje? Probeer dan eens deze gezonde speculaas muffins. Ideaal voor tijdens deze koude dagen en ook leuk om misschien eens samen met de kinderen te bakken? Smakelijk!
Wat heb je nodig?
(voor 12 muffins of 1 cake)
3 bananen
2 eieren
200g havermout
100ml melk
50g dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 theelepel bakpoeder
handvol amandelschaafsel
Hoe maak je het?
1 Verwarm de oven voor op 175°C en vet indien nodig bakvormpjes in met wat vetstof. Een siliconen bakvorm hoef je niet in te vetten.
2 Doe alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender en mix tot een gladde massa.
3 Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
4 Eén muffin is 132 kcal.
Tip: Je kan er ook een cake van maken door een rechthoekige cakevorm te gebruiken. Laat dan 35 minuten in de oven en snij vervolgens in 12 gelijke plakken.
